今夜の一献（鷹長　菩提酛）

今夜の一献は奈良県御所市　油長酒造㈱の「鷹長　菩提酛　純米　生酒」です。
「あべたや」さんで買ってきました。

近鉄百貨店あべのハルカス本店での油長酒造さんの試飲販売で今年の菩提酛も出来がいいのですので、呑んでみてくださいねと顔見知りの営業のTさんから言われました。

「あべたや」さんなら菩提酛の生酒（百貨店は火入れ）が買えるし、同じ買うなら「あべたやさん」で買ったほうがいいし・・・という訳です。

菩提酛は室町時代に考案された醸造方法で、山廃仕込みなど生もと系仕込みの元となった醸造方法ともいわれています。

酛は天理市の正暦寺で造られて、各酒蔵に持ち帰って仕込みされます。
よって酒蔵ごとに個性がでます。

日本酒にはまった5年前くらい（もっと前かな）にこの菩提酛が気にいって、それ以来買って呑んでいます。基本甘酸っぱくてクセになる旨さです。

最近はどちらかというと日本酒寄りの味になっているかな・・・と思っています。
さて、呑んでみます。

口に含むとやや甘め。でもその後は酸味がキリっと引き締めてくれます。
喉の奥からは南国のフルーツのような濃い香りが鼻に抜けます。

そして何とも言えないコクが残ります。
菩提酛いいなぁ～と思わせられる瞬間です。

やっぱりクセになります。旨い！

原料米：菩提山町産ヒノヒカリ100％
精米歩合：70％
日本酒度：-23　←　どうですこのマイナスの数字
酸度：3.2　←　この酸度もすごい
アミノ酸度：2.6
アルコール度数：17度