今夜の一献（風の森　雄町　山乃かみ酵母）

今夜の一献は奈良県御所市　油長酒造㈱の「風の森　純米　雄町８０％　『山乃かみ酵母仕込み』　無濾過無加水　生酒」です。26BYです。

昨日「あべたや」さんで買ってきました。
風の森の雄町80は何度か吞んでいます。風の森は協会7号酵母で醸されていますが、このお酒は新しい酵母で醸されており気になっていました。

さて「山乃かみ酵母」について「あべたや」さんのHPから引用させていただきます。

平成24年春に三輪山の麓、大神神社の神域において、ササユリの花から酵母の分離を試み成功しました。その後の研究で、清酒醸造に適した奈良県独自の酵母であることがわかりました。この事から「うまさけ三輪」と云われる故事に鑑み、お酒に縁深い聖地の名称を考慮し「山乃かみ」と命名されました。

お酒の神さまである大神神社さまの神域の花から分離された酵母とは、なんともありがたいことですね。

さて開栓します。風の森は密栓です。よく冷やしてありましたが、少し持ち上げただけで栓が飛びそうになりました。恐わ・・・

当然、猪口に注ぐと細かい泡が広がります。
吞んでみます。

うーん。フレッシュです。シュワシュワ☆
雄町の香は少し控え目ですが、少し甘めで美味しい。

あべたやさんの大将も仰っていましたが、少し酸味もあり爽やかで後味すっきりに感じます。
家内も娘も美味しい！と大喜び☆

買ってきて良かったです。
また吞みたいお酒です。


原料米：岡山産　雄町100％
精米歩合：８０％
アルコール度数：17度
酵母：山乃かみ酵母