いちごジャム

今日は、名古屋が32度になるとのことで、
朝5時から、家事モード！

昼からは、暑い中、キッチンでギョーザを作り冷凍。
イチゴが4パックセットで安かったので、
2パックをいちごジャム（コンフィチュール）に。

いちごが丸ごと入って、食感がよく、
煮込まないので、香りも色もいい。（*ﾟーﾟ）♪
夫も私も大好きで、あっという間になくなってしまいます。

長期保存レシピではないので、お早めに。

（材料）
イチゴ1パック（300g）
上白糖120g
トレハロース30g（劣化防止の糖。甘さは上白糖の半分。この分上白糖を増量しても。）
ペクチン11~13ｇ＋水100ｇ（ないと固まりません。製菓コーナーにあり。好みのとろみで。）
クエン酸2ｇ＋水15ｇ（いちごの風味が際立ちます。なければレモン汁を。）

（作り方）
１．イチゴはヘタを取り、上白糖とトレハロースをまぶしておく。
２．ペクチンは水によくとかし、沸騰直前まで暖める。
３．１を弱火にかけ、砂糖を溶かし、２を入れて、最後にクエン酸水を。
４．イチゴに火が通ったら、火からおろし、鍋ごと水につけて、時々かき混ぜながら冷ます。
５．大きめのビンにつめて、出来上がり。

道具は、シリコンのへらに、テフロンの18ｃｍ鍋をオススメします。
こげずに、後片付けも楽です。