冬瓜

今日は野菜の日。

近所の産直で毎年抽選会があり、
今年は、カットした冬瓜が。

切った冬瓜は傷みやすく、あんかけくらいしかレシピが
ないのですが、数年前にネットで見てから
ずっと作っている「パイナップルと冬瓜のデザート」。
私にとっては、夏の味です。

パイナップル？！と思うかもしれませんが、
台湾の有名な「パイナップルケーキ」のあんは、
パイナップルと砂糖漬けした冬瓜でできており、
味の相性は抜群です。
（他の果物だといまいちの様子。）

作り方は、
１．冬瓜を一口大に切り、レンジで柔らかくなるまで加熱。

２．水切りし、一口大に切ったパイナップルの缶詰と
　　シロップをあわせて、ラム酒を少量入れる。
　　（缶くささを消すため。なければレモン汁でも。）

３．冷蔵庫で冷やし、味をなじませて完成。

４．鍋の場合は、シロップで冬瓜を煮てから、パイナップルと。

漬け込んだシロップをゼラチンで固め、ミントの葉を飾ると、
よりデザートっぽくなります。(*^-^)