そぼろ丼

鶏むね肉は、安くて低カロリー、高たんぱくな、
優秀食材だけど、硬くなりやすいのが欠点。

低温油で長時間煮る、コンフィも定番だけど、
ひき肉で「そぼろ丼」もよく作ります。

皮は、はがして冷凍し、包丁で刻む。
身は、ミンサーでひき肉に。

ひき肉にして、冷凍しておくと「豆腐ハンバーグ」や
「キーマカレー」なども手軽にできます。



レシピは二人分。

１：米1合（150g）を炊く。

２：鶏ひき肉100gに、砂糖、酒各大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、、
　　しょうが汁小さじ1/2を入れてよく混ぜ、菜箸4本で炒る。

３：卵2個に、砂糖大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、
　　油を引いたフライパンで、菜箸4本で炒る。

４：青い野菜（きぬさや、ほうれん草など）をチンして、
　ご飯の上に、２、３と盛り付けて完成。
　しょうが汁の代わりに、紅しょうがを盛ってもキレイ。

ミンサーは味噌作りなど、色々使うので、3台持っていますが、
これが一番掃除しやすくて、気に入っています。

付け合せは、春キャベツとゆずのもずく酢あえと、
水菜とお麩のすまし汁。

今夜は、鯛のアラで、炊き込みご飯にしました。
一度オーブンで軽く焼いてから、冷凍しておくと
生臭さもとれて、使いやすいです。

鯛のアラは、グロくて骨も硬いですが、
とても上品でいいだしがでるので、
見かけたら使ってみて下さいね。