レバーペーストと、酒粕豆腐ペースト。

暑いので、パン食が多くなりますが、
栄養があって、作り置きできる
ペースト２種をご紹介。

まずは、レバーペーストから。

１．鶏レバー約400gを、倍のスープ（シャンタン）で、
80℃30分、シャトルシェフで保温調理。

２．フードプロセッサーに、１のレバーを入れ、スープ
大さじ３、叩いた梅干し、梅干しの赤紫蘇、
亜麻仁油を各大さじ１、あれば青じそ5枚と、
一緒になめらかになるまで攪拌する。

３．2ビンにつめて、出来上がり。亜麻仁油を
入れると、なぜか鰯のような味になります。

次に、酒粕豆腐ペースト。フムスのアレンジです。

１．酒粕（蓬莱泉のバラ粕使用）100g、水切りした
木綿豆腐320g、味噌40g、ミルサーにかけて
ペーストにした白ごま20g、白梅酢と砂糖各大さじ１、
粒マスタードとレモン汁各小さじ２、ナッツ類10gを、
フードプロセッサーにかけてなめらかにする。

２．亜麻仁油10gを入れて、さらに攪拌し完成。
2週間くらい持ちます。

どちらも薄切りトーストやフランスパン、
クラッカー、野菜スティックなどに合うので、
たっぷりつけてどうぞ！(*'▽')