仙禽　オーガニック・ナチュール　＜0:nigori＞

昨日は「仙禽　オーガニック・ナチュール　＜0:nigori＞」をのみました
栃木県さくら市　株式会社せんきん　のお酒です

使用米は地元　さくら市産の有機栽培の亀の尾
精米歩合は90％の生酒です・・・？

精米歩合90％って何だぁ？

精米歩合90％といえば普段食べるご飯と同じくらい
そんな磨かないお米を、木桶を使って酵母無添加の生酛造り
完全無添加の米・水・米麹のみで造られたお酒です

で、にごり酒です

にごり酒といえば酸が特徴のお酒が多いですが、精米歩合が低いと野性味がある味わいかな…
スペックからは味の想像がつきません











開栓前に絶対に振らないでください、とあったので底にはこんなに澱が溜まっています



ということで、まずは上澄みだけで



ん～、なんか微妙な味
野性味というのでしょうか？
ここは一発、瓶をグルんグルんして澱を撹拌してみましょう
泡はそれほど出てこないので、栓が飛ぶほどではありません



にごり酒になりました

味わいは酸・発砲感はそれほど強くなく～
原酒ですがアルコール度13度なので、飲み口は軽いです

う～ん、コンセプト先行って感じかな？
完全無添加、原始的な造りというのはわかりますが、味にこれといった特徴は感じられないです(個人的感想です）
酒造りでコントロールする部分が少ないように感じるので、意識的にこういう味わいのお酒をつくるというのが難しいのかもしれません