まんけんのブログ一覧

昨日は「萩の鶴　純米吟醸　Haginoturu 　Premium」を飲みました
宮城県栗原市　萩野酒造のお酒です

幻の萩の鶴
2年ぶりの再会です
この「Haginoturu 　Premium」　情報が少ないのは2年前と変わらず
蔵元にも酒販店のHPにもほとんど情報なし
販売数が極少？なぞのお酒です

使用米は美山錦　精米歩合は50％　仕込み4号の中取り
special　select　特別に選んだ純米吟醸ということは、その年のできの良いタンクからセレクト(2年前は仕込み24号でした）したお酒なのでしょうか？





それでは呑んでみます



萩の鶴らしいフレッシュ、さわやかなお酒
尖ったところがなくマイルドなフレッシュさ…？
まろやかなフレッシュなお酒です

ってどんな味わいなのか伝わったでしょう(^^;

昨日は「天美　純米吟醸」を飲みました
山口県下関市　長州酒造のお酒です

1年ぶりの「白天」
使用米はラベル表記されていませんが山田錦　精米歩合は60％
火入れの純米吟醸酒です

まだまだ新しい蔵ですが、評判の良さであっという間に広がり取扱店も増えていきました
メディアにも登場する機会も多いようです





それでは呑んでみます



開けたてのシュワシュワ感はフレッシュさを楽しむ
開栓して２～３日後は発泡感が抜けてまろやかさを楽しむ

きれいな味わいのお酒です
でも尖った系の味わいなので、骨太系のお酒と違って味の変化は早そう
４～５日で飲みきるのがいいですね

昨日は「奈良萬　純米生酒　中垂れ　無濾過生原酒」を飲みました
福島県喜多方市　夢心酒造のお酒です

奈良萬は飲むのは9年ぶり
日本酒にはまったきっかけの1本でしたが、それ以来(^^;
飛露喜に似た味わいで…のリクエストで出してもらって以来でした

使用米は表記されていませんが五百万石のようです
精米歩合は55％　無濾過生原酒です





それでは呑んでみます



うん、フレッシュ♪
久しぶりに飲みましたが旨いです
福島のお酒は評価が上がってるお酒が多く、話題の蔵元も多いですが
比較的昔からフレッシュなお酒を出してる奈良萬、これもお忘れなく！といった感じです

昨日は「山形正宗　純米吟醸　酒未来」を飲みました
山形県天童市　水戸部酒造のお酒です

こちらのお酒の生タイプは今年の春先に飲みました

使用米は酒未来　精米歩合は50％
火入れの純米吟醸です







それでは呑んでみます



生酒を飲んだ時は、ちょっと軽く感じると書いてありますが
こちら火入れの感想は…
「ちょっと味がぼやける～」
生酒ならではのシャキッ感が減ったのでそう感じるのでしょう

山形正宗は雄町で醸したお酒がイチオシですね

昨日は「仙禽　オーガニック・ナチュール　＜0:nigori＞」をのみました
栃木県さくら市　株式会社せんきん　のお酒です

使用米は地元　さくら市産の有機栽培の亀の尾
精米歩合は90％の生酒です・・・？

精米歩合90％って何だぁ？

精米歩合90％といえば普段食べるご飯と同じくらい
そんな磨かないお米を、木桶を使って酵母無添加の生酛造り
完全無添加の米・水・米麹のみで造られたお酒です

で、にごり酒です

にごり酒といえば酸が特徴のお酒が多いですが、精米歩合が低いと野性味がある味わいかな…
スペックからは味の想像がつきません











開栓前に絶対に振らないでください、とあったので底にはこんなに澱が溜まっています



ということで、まずは上澄みだけで



ん～、なんか微妙な味
野性味というのでしょうか？
ここは一発、瓶をグルんグルんして澱を撹拌してみましょう
泡はそれほど出てこないので、栓が飛ぶほどではありません



にごり酒になりました

味わいは酸・発砲感はそれほど強くなく～
原酒ですがアルコール度13度なので、飲み口は軽いです

う～ん、コンセプト先行って感じかな？
完全無添加、原始的な造りというのはわかりますが、味にこれといった特徴は感じられないです(個人的感想です）
酒造りでコントロールする部分が少ないように感じるので、意識的にこういう味わいのお酒をつくるというのが難しいのかもしれません