車坂　山廃純米酒

昨日は「車坂　山廃純米酒」を飲みました
和歌山県岩出市　𠮷村秀雄商店のお酒です

使用米はラベル表記されてませんが五百万石のようです
精米歩合は65％　H28BYの山廃造りの純米酒です

H28BY？？？製造年月日は2017年1月　出荷が2022年2月
つまり蔵元で5年寝かせたのち、新宮のおっちゃん家で1年さらに熟成された危ないヤツです








まぁあれだけ寝かせたもんですから、こんな感じで色づいてます


ということで、永井食堂のもつ煮と合わせてみました


最初は常温で　次はぬる燗で

ちなみに勝浦の「海つばめ」では冷やした状態で頂いてます


温度帯を変えての味比べ
いちばん好みは常温です
旨みと酸と熟成感のバランスが一番いい感じです

燗もいいですが、ちょっと酸が経ちすぎる感じ
これが好みという方もいらっしゃると思います
ある意味一番日本酒らしい味わい

冷やすと…このお酒の良さが消えてしまいます
旨みをあまり感じなくて味が平坦に感じます

日本酒ってのは温度帯でいろんな顔を出すんですね～
まだまだ奥が深いです