別誂・雅山流　禁断の黒女神　純米酒

昨日は「別誂・雅山流　禁断の黒女神　純米酒」を飲みました
山形県米沢市　新藤酒造店のお酒です

使用米はラベル表記には酒造好適米　精米歩合は70％とあります
酒造好適米？銘柄は？
その秘密は精米歩合70％にあります

山形県産の酒米で、〇女神と言えば…

山形県酒造組合のHPによれば
商標名に「雪女神」を謳っているお酒の醸造条件は次のようになっています。
①原料米表示は「雪女神100％」とすること。
　　②酵母は山形酵母を使用すること。
　　③純米大吟醸あるいは大吟醸であること。
　　④精米歩合は50％以下とすること。
　　⑤ラベルの作成・使用については組合に事前申請をして、承認を受けること。
商標名「雪女神」の使用について (ガイドライン)

つまり原材料として雪女神を使用していても、雪女神と名乗れないのです

だから「禁断の黒女神」




それでは呑んでみます


雪女神を使ったお酒は比較的甘口に出ることが多いですが、これは甘さ控えめ
まぁ雪女神らしくない、だから黒女神…とも言えます
甘さ控えた分、食中酒としてはレベルUP
クセがなく、食事と合わせるにはGoodです

大吟醸用に造られた酒米を低精米で、チャレンジングというか自由発想というか
以前飲んだ、岩手のお酒でも「結の香」という大吟醸用に開発された県産の酒米でも同じようなこと言ってたのがありました

呑み手からすれば、そんな閉鎖的なことやらずに、いろんなタイプのお酒つくってみればいいのに…とも思うんですけどね