山形正宗　純米吟醸　うすにごり　木槽たておし

昨日は「山形正宗　純米吟醸　うすにごり　木槽たておし」を飲みました
山形県天童市　水戸部酒造のお酒です

使用米は出羽燦々　精米歩合は50％
しぼりたての生酒です

商品名の最後にある「木槽たておし」とは…
今シーズンは2タイプの搾り方法で同じタンクのもろみをしぼり上げました

ひとつはこのお酒の「木槽たておし」
槽しぼり（ふなしぼり）などと呼ばれるタイプで、手作業でもろみを一つ一つの袋に詰めて、槽に引き締め、上からの重さでしぼり上げる古来からの方法

もう１種類は「横山よこおし」
最近蔵元に納入された「横山エンジニアリング自動圧搾機」でポンプで押し込まれ、横から圧力をかけてしぼる方法


▼蔵元コメント▼
今期は新しい試みとして2年前に導入した「横山式」しぼり機を使用したバージョンもご用意しました。これまでの伝統的な槽（ふね）を使用したものと比較してどのような違いが出るのかを実験したものです。
また、従来よりも少し旨味を強くする目的で、にごりの具合をやや強めに調整しております。このあたりもお楽しみいただければと思います。









久しぶりに津軽びぃどろの猪口で頂きます


これ、めちゃ旨！
にごり酒なので、ジューシーとかフルーティーとか軽いお酒が多いなか
これはしっかり系
甘さは控えめで、旨みたっぷり
味わいもクセがなく、食事と合わせても美味しい
バランスの良い万能タイプ
旨いですね～♪