林檎、鰰、冬の味覚。(^-^)ｳﾏ-♪

午前中に、県南の美味しい林檎が届きました。

ひと箱は贈答用のきれいな林檎。
もうひと箱は、自宅用のキズものの林檎。



みずみずしくて、香りのよい、甘～い林檎でした♪




そして、夕方。
晩御飯の支度をはじめようとしていたら、今度は「鰰（ハタハタ）、食べる？」と、いただきました。



ハタハタは、鮮度が命！
急遽、ハタハタのしょっつる鍋と、焼きハタハタに変更。

急いで作ってすぐに食べたので、写真は撮りませんでした(^-^;)


しょっつるとは。

諸井醸造さんのウェブサイトから、ご紹介します。
http://www.shottsuru.jp/shottsuru/




ハタハタのしょっつる鍋　　※ネットから拝借しました

ハタハタ100％のしょっつる　添加物なし　「値段は高いが、い～い味です！」


【しょっつる十年熟仙】 観光庁主催「世界にも通用する究極のお土産」十選(九選)に選定
10年もの時間をかけて、長期間熟成された究極のしょっつる。




我が家では、ハタハタの鍋だけでなく、うどんやパスタ、茶わん蒸し、卵焼きなどにも使います。
とっても味が濃いので、量は控えめにします。

お肉料理にも少量使うと、肉と魚のアミノ酸の旨味が倍増して、美味しさが引き立ちます。

秋田が、日本が誇る、天然の調味料。

化学調味料に頼らず天然素材を使って調理すると、子供のころから旨味成分の味に舌が慣れて、素材の味や香りを利きわけることができるようになるのではないでしょうか。


こちらは、スーパーでよく売られているポピュラーなしょっつる


秋田が育んだ発酵調味料『しょっつる』
NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2139679525901453901



ハタハタ資源再生へ　県が対策事業費
http://www.akita-abs.co.jp/news/nnn/news8619268.html
　ハタハタについて県は資源量再生への対策としてブリコの自然ふ化やハタハタの産卵環境の整備などに新たに取り組む計画です。　　
　県は、県議会に提出している補正予算案に、ハタハタの資源再生緊急対策事業として、およそ２，７００万円を盛り込んでいます。県議会の農林水産委員会で具体的な取り組み内容を説明しました。緊急対策事業では、定置網に産み付けられたり海岸に漂着したブリコを県漁協に委託して、県内８か所の漁港で海中につるし自然ふ化を試みます。
　このほか、県内５か所でハタハタが産卵する藻場の状況を調べ、必要に応じて人工の藻を設置してハタハタが産卵しやすい環境を整えます。補正予算案が認められれば、事業は今年度から２０１７年度までの３年間行われます。



寒い季節にも、寒い季節ならではの美味しい味覚が、日本各地にはたくさんありますね♪

旬の果物、野菜、魚介類などを、美味しく有難くいただけば、毎日元気、風邪知らず！



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