TOXIC CURRY “MASUMI” 開店(3/23)

鹿児島産 玄米黒牛の“カッパ”なる謎の部位

バラのスジ肉が驚愕の価格だったので慌ててカゴへ！

おなか（バラ）の皮と脂身の間にある薄い赤身の肉のことをカッパと呼びます。
枝肉を吊り下げている状態で赤い部分が「雨がっぱ」を着ているようにみえるためカッパと呼ばれます。
そのままだと硬くて食べづらいので、切込みをいれたり、薄くスライスしていただくのが一般的です。
煮込み料理などでは味がしみ込んでとてもおいしくなります。
カッパ単独で出回るのは珍しく、通常コニクにまとめられて流通しています。

調べたらなかなか出回らない珍しい部位のようだ



それにしても鹿児島牛がグラム￥48という狂乱価格　全部買ってくれば良かったわ

ラピア情熱はホント神






びろーん　折りたたまれてたのね

こりゃ調理のし甲斐があるねぇ



煮込みにしようと買ってきたが、カレーにすることにした

私がひと月もあけずカレー作るのは相当珍しい






まずは

スジ切りをして、ひと口大にカットして　まずは塩茹でしてみた

キレイな肉なので、さほどアクや脂は浮き出てきませんでした





湯切りして、肉を炒めながら




カットしてレンチン時短調理した野菜を投入していきます

もううまそう(✽´ཫ`✽)





すっ飛ばしてはい完成～(早)

使ったのはいつものS&Bゴールデンカレー(辛口)








“鹿児島牛のカッパ” カレーです

クラッシュト・ピーカンナッツをかけてみた


筋切りの効果か、フツーに食べやすい牛スジカレーです

けっして脂っこすぎず、でも旨味はしっかりカレーに溶け出ており非常に美味い

大量のスジ肉の所為でまろやか傾向が強かったので、『バリ辛』ならもっと良かったかな




もう出会えないかもな希少部位肉だったが、見かけたら全買いしてきて冷凍しとこう(笑)

















3/26

カレー最後の残りを出汁で伸ばして卵を溶き入れ、片栗粉でとろみをつけお揚げさん入れて

特製カレーきしめんで、最後の一滴までおいしく食べる事ができました