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2024年06月25日

畑山商店

365：343　北の爆音酒場開店～

脂乗りが良くうまいがやや単調な味わいの

アブラガレイの刺身だが、先日買ってきた実山椒で

こしらえていた醤油漬けをかけて食べました

爽やかで華やかな実山椒の芳香がたまらない

もったりうまみたっぷりのカラスガレイ刺しをシャキッと食べられます

ヒラメとソイ刺しの残りはスパイス焼きに

そしてホルモン煮込み

今回のは肉工房たか @nikukouboutaka のではなく

『畑山商店』のホルモンを20年？くらいぶりに買ってきました

“たか”と同じ338沿いにある、マニアック商店だ

たかとの違いを確認するため、いつもの焼き煮で全く同じやり方で作ってみたが、

昔の思い出のとおりしょっぱい傾向の味だった

甘くてうまみたっぷりのたかと、

田舎っぽい辛口(HOTという意味ではない)の畑山商店　

この味わいの違いは吉兆と尾形の関係ともなんとなく似てる(深)

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Posted at 2024/06/26 02:13:42

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