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イイね!
2025年06月30日

ブドウ色の酒石酸

ブドウ色の酒石酸 先日味わったアルプスワインのサロン限定の1本。
残っているので昨日空けました。

最後にビンに残っていた酒石酸を含んだワイン、甲州種の味わいが抜けた感じでしたが極端に落ちたわけじゃなくてマイルドになった感じです。

箸で酒石酸を持ち上げたら甲州種の色をほのかに残した結晶です。
味は酸味のあるものです。
この結晶は「不純物?ゴミ?」って思う人も多いと思いますが、決して不純物じゃなくてブドウの純度の高いワインというを知らないってことなんでしょう。
普通はこの酒石酸が残らないように「ろ過」をするのですが、私はこういった自然に生成される物質には寛容なんで「有難い産物」として歓迎です。


最後にグラスの底に大量に残りました。クセはあるけど無毒なんでいただきました。
改めてこのワイナリーの「こだわり」を味わいたい。
ブログ一覧 | 今日の酒 | 日記
Posted at 2025/06/30 23:03:03

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