ウツボの唐揚げを作る

南房総の一部で食べられているナマダ(ウツボ)。
いつも館山へ食べに行っていますが、捌いたウツボの半身を頂きました(^-^)。

で、天ぷらよりも簡単な唐揚げにしてみます。



聞いたのはウツボは骨が多いと言うこと。
両端は太い骨が多いので切り捨て後はブツ切りにします。
皮の方から包丁で叩いて骨を砕いておきます。

切り終わったら、酒、醤油、摺りおろしたショウガの中に漬け込みます。



いわゆる臭み取りです。

粉は市販の唐揚げ粉に片栗粉を混ぜてカラリと揚げます。



180℃で5分～6分揚げたら完成。



脂が多いので結構モチモチしています。
骨が少し残ったのは素人なのでご勘弁ですが、そこそこ美味しく仕上がりました。