竹岡ラーメンを作る

今日は久しぶりに竹岡ラーメンを作ります。
地元では「竹岡式」なんて言いません。
昔から「元祖」もしくは「竹岡ラーメン」です。
なんか、最近は雑誌やTVでそう呼ぶそうですが、子供の頃から「竹岡ラーメン」とひっくるめて言っていたので、やっぱりそう呼びます。

基本、醤油のシャーシューを煮たタレをお湯で割るスタイルなので、比較的簡単に作ることができます。
麺は乾麺です。



チャーシューのタレは醤油、日本酒、生姜、ニンニクです。
肉の表面を焼いたら、ネギ、ニンジンと一緒に煮ます。
煮干しを少し多めに入れて、魚の風味を付けるのがオリジナル。

煮ている間にタマネギを微塵切りにしますが、フードプロセッサに任せます。



乾麺は生麺と違って伸びにくいのですが、茹で時間を間違えるとやはり腰が無くなるので少し硬めにします。



一緒に煮たゆで卵、ニンジンを副菜にワンタン、チャーシュー、なるとを載せて完成です。



嫁が買ってくれていた瓶チューハイを片手にラーメン。
本当は梅割がサイコーなんだけれどね(^_^)。