しょうゆ

冬は味噌ラーメン。
だがしかし！あえて「しょうゆ」。
「ゆげや」さんの『こってりしょうゆ』(650円)。
豚骨ベースに背油だけど、ほどよいこってり感で味噌よりも甘みを感じるスープ。後半にかけてよりおいしくなるような感じがするな～(^o^)

「極東厨房」さんの『醤油らーめん』(680円)と『手造り餃子』(280円)にミニライスはサービス(^_^)v
スープの油は鴨っぽいか。でもスープ自体はなんとも複雑で確かに食べたことのない味。これもおいしいな(^o^)この味は店内に書いてあるように色々な食材を組み合わせた結果なんでしょう。スープは後半少し濃く感じてきました。チャーシューも少し厚めで肉の旨みがしっかりでおいしい。
餃子は標準サイズでそのまま食べても味がついてますが、タレと自家製ラー油で食べるのもなかなかおいしい。
「中華そば うさぎ」さんの『ワンタンメン』(700円)。
この日で3度目になりますが、2回目のときは卓上の「にぼしお」を一振り加えると味がくっきりしておいしかったのを覚えています。
あっさり系の中でも塩梅が絶妙なので、食べる方の体調によっては薄く感じてしまいそうですが、この日は食べ進めると以前よりスープの旨みを感じてそのままおいしく食べきりました。ワンタンは生姜の風味が利いていて、あっさりスープとも良い相性だと思います。

昨日、店前を通ると珍しく駐車場があいてる！ということでかなり久々に「らーめん 佳(よし)」さんでお昼。
メニューは超シンプル(^_^)『ラーメン』(700円)を注文。
スープは濃厚な魚介豚骨醤油。最後に食べたときにちょっと胸焼けしたのですが、昨日は問題なくおいしい(^o^)
ラーメンを作っている店主の集中した感じは変わらずで良かったです。

最近ふと「味噌ラーメン」について考えることがありました。
定食屋・中華店での味噌ラーメンの注文の多さ、しまいには味噌ラーメンがないラーメン屋での味噌注文・・・。「それはメニューを見ない客が悪い」と言うのは簡単ですが、この地においてはそんな軽い話ではないような。。。
味噌好きが多く、ほとんどの店で3味揃っているのが当たり前の中で「味噌なし」で勝負、そして地域に根付いた店にするのためにはよほど印象に残る一杯じゃないと厳しいのかもしれません。
閉めてしまった「家系」の店も悪くなかったとは思うんですけどね～。