日本酒って封開けて３日目あたりが美味しい！？

最近、百貨店の試飲販売で酒蔵の方とお話させていただく機会が増えました。
その時によく仰るのが、「日本酒は封を切って３日目あたりが美味しい！」。

「秋鹿」が丁度３日目、「春鹿」が２日目です。
開けたてはフレッシュで美味しいですが、３日目あたりは角がとれてまろやかになった感じがします。

特に「秋鹿」は辛みをあまり感じなくなり、米の旨みが際だって感じます。
無濾過生原酒なので早めに呑むに越したことありませんが、日本酒って奥が深いですね～

これからは１本づつの呑み切りはやめて手当たり次第に封を切ろう！