今夜の一献（芳水　山廃純米）

今夜の一献は徳島県三好市　芳水酒造の「芳水　山廃純米生原酒」です。
まだ搾って５日目。ピチピチのお酒（無濾過生原酒）です。

原料米：滋賀県近江八幡産玉栄
精米歩合：６０％
日本酒度：＋８
酸度：２．６
アミノ酸度：１．４
アルコール度数：１８．７度

山廃仕込で醸した力強い味わいです。ほどよい酸味と米の旨味が特徴です。
日本酒度が＋８ですが、それほどには辛さは感じません。それよりもアルコール度が高いので要注意です。ついつい呑みすぎてしまう危険が・・・

なんとなく大倉本家の山廃と似ているような感じがします。