今夜の一献（大倉　備前朝日）

今夜の一献は奈良県香芝市　大倉本家の「大倉　山廃特別純米　備前朝日60%　直汲み無濾過生原酒22BY」です。

先日「あべたや」さんで買ってきました。大倉本家で初めての岡山県産朝日米を使用した特別純米酒（山廃）です。

口に含むと大倉らしくドッカーンと旨味がやってきます。そして山廃らしい酸味が舌の上に残ります。味自体は結構まろやかな感じです。
「あべたや」さんのご主人が仰った通り、直汲みなのでかなり炭酸ガスを含んでいます。開栓して3日目あたりが美味しいらしいのでもうちょっと冷蔵庫で寝かせます。

蔵では８月８日に直汲みが完売して、中取りが発売になったようです。このお酒なら中取りも呑んでみたいです。


原料米：備前朝日100％
精米歩合：60％
日本酒度：＋２前後
酸度：２．７前後
アミノ酸度：１．４前後
酵母：協会701号