今夜の一献（金鼓　しぼりたて）

今夜の一献は奈良県香芝市　大倉本家の「金鼓　しぼりたて　中汲み　無濾過生原酒」です。

大倉本家の新酒（23BY）第2弾です。大倉本家のお酒は4合瓶でもスクリュー栓ではなく密栓です。
このお酒はとても元気がよく、密栓を少し開けただけでプシューという音とともに泡が吹き出します。
一瞬、濁酒だったかしら・・・と焦りました。それほどフレッシュです。

口に含むと、新酒らしく爽やかで甘い香りが広がります。
でも、味は「あべたや」さんのご主人が仰っておられた通り、若いというかまだ固いです。

舌の上には渋みというかえぐみが残ります。本日開栓したので1週間後に様子を見ます。
今夜はそれも見越して5勺くらいしか猪口に注ぎませんでした。正解かな(^_-)
今後の変化が楽しみです。

原料米：国産米
精米歩合：70%
日本酒度：+4前後
酸度：2.4
アミノ酸度：1.4
アルコール度：18.2度
酵母：協会７０１号