今夜の一献（大倉　美巌）

今夜の一献は奈良県香芝市　大倉本家の「大倉　美巌　22BY純米吟醸　無濾過生原酒　袋吊り雫酒斗瓶囲」です。

もろみ搾り機（通称ヤブタ）を使わずに、もろみを詰めた袋を吊りさげて無加圧で落ちてきた酒を斗瓶で取ったお酒です。

このお酒はどこにでも売っているお酒ではありません。東京の酒販店「鈴伝」さんでしか売っていない限定酒です。酒蔵でも買えません。

この貴重なお酒をみん友のzinjinさんから頂きました。頂いたのは昨年12月中旬なのですが、すごいお酒なので勿体なくて呑むのを躊躇していたのと、zinjinさんがブログにアップされるまでは・・・と待っていたのですが、昨晩zinjinさんから呑んでみて感想をアップしてみてくださいとのご依頼があったので、今夜開けた次第です。

開栓すると、プシューと音がします。お酒が元気で生きている証拠ですね。
猪口に注ぐと細かい泡が広がって、スッと消えます。
同時に甘い香りが広がります。酒米の記述はありませんが、山田錦（もしくは雄町）のような甘くフルーティな香りです。

口に含むと大倉らしい濃い味と香り、そして炭酸のピチピチ感がやってきます。
一口目は甘みと辛みが一気に押し寄せて、シュパーンと鼻に抜ける感じ。
二口目以降は辛みが薄れて、甘みと酸味のジューシーなハーモニーとなります。
この旨さ濃さたまりませんね～

zinjinさんありがとうございました。


（2012.1.8追記）
大倉本家で確認しました。
１.美巌の白ラベル（このお酒）の酒米は山田錦
2.造りは速醸
3.袋しぼりなので（もろみの自重で落ちる分だけで圧をかけないため）、たくさん出荷できない