今夜の一献（大倉　兵庫夢錦）

今夜の一献は奈良県香芝市　大倉本家の「大倉　純米 兵庫夢錦　瓶燗火入れ　20BY」です。

先日、お友達のzinjinさんと伊丹市内でオフ会をしたときにオクダ酒店で残り2本をだったこのお酒を二人で購入しました。
後日、大倉本家でお聞きしたところ、最後に残った数本をオクダ酒店から注文が入り、蔵では完売。
そのうちの2本を私とzinjinさんが購入したことになり、お店でも完売。


猪口に注ぐとかなり色がついていて、20BYであることを意識させられます。
酒米の「兵庫夢錦」は「菊栄」と「山田錦」を交配したお米で西播磨地域での栽培に適した酒造好適米とあります。大粒で心白の発生が良く、酒造適性が高いとのこと。

香は控え目。ちょっと古酒っぽい香りもします。
口当たりは大倉らしくなくとても穏やか。熟成された旨味とコクがあとからやってきます。

酒屋さんで買ったとき冷蔵庫に入っていたので、そのまま冷蔵庫にいれて冷酒でのみましたが、なんとなくぬる燗で呑んだらよさげな印象です。そのほうがもっと旨味がと香りがでてきそうです。


原料米：兵庫夢錦100%
精米歩合：70％
日本酒度：+6前後
酸度：2.1前後
アミノ酸度：1.4前後
酵母：協会901号
アルコール度：15.8度