今夜の一献（金鼓　濁酒）

今夜の一献は奈良県香芝市　大倉本家の「金鼓　伝承水もと仕込み　濁酒」です。

大倉本家さんでは年に２回（春・秋）濁酒の仕込みをされます。
このお酒は昨年の秋に仕込まれた濁酒です。昨秋にあべたやさんで買ってきて冷蔵庫で寝かせていました（半年寝かすのが大倉本家さんのお薦めの呑み方）。

２０分ほどかけて炭酸ガスを抜きます。
回を増すごとに濁酒の開け方が上手になっているような気がします(*^_^*)

猪口に注いで呑んでみます。もろみは柔らかくなっていてお粥（もっと柔らかいかも・・・）のようです。
ヨーグルトのような酸味を感じつつお米の甘さを感じます。
喉越しは優しく滑らか。ぐいぐい呑めちゃいます。癖になりそう(^_^;)

原料米：岡山県産アキヒカリ
精米歩合：70％
アルコール度数：12度以上13度未満
日本酒度：-30前後　←　どうです！この数字
酸度：3.0
アミノ酸度：3.0前後
酵母：自社蔵付き酵母
もろみ日数：15日