今夜の一献（誠鏡　雄町）

今夜の一献は広島県竹原市　中尾醸造㈱の「誠鏡　特醸純米生　雄町」です。
立呑屋魚群（なむら）の雄町祭で呑んで美味しかったので、百貨店で見かけたときに買いました。

香りは雄町で醸した割には控えめ。口に含むとなめらかな印象。
香りが控えめな分、雄町の香は味に溶け込んでいるように感じます。

舌で感じる辛さはそれほどではないですが、喉越しは結構強め。
スッキリ系ではありますが、しっかり味が感じられて美味しい。

今日のような料理ではなく、すき焼などの濃い味の料理に合いそうです。

原料米：雄町
精米歩合：55％
日本酒度：+3
酸度：1.6
酵母：協会10号