今夜の一献（篠峯　愛山）

今夜の一献は奈良県御所市　千代酒造㈱の「篠峯 愛山 純米 無濾過生酒 24BY」です。

「あべたや」さんの大将のお薦めで買ってきました。
酒米の愛山で醸したお酒は呑んだことがないので、どうですか？とお聞きしたら「雄町がお好きならきっと美味しいと感じると思いますよ」と仰ってくださったので買ってきました。

開栓してグラスに注ぐとフレッシュな香り。山田錦とも雄町とも違う香りです。
口に含むとやや炭酸をかんでいるのかシュワシュワ感を感じます。

少し甘めの味とジューシーさ。あべたやさんの大将が仰った雄町のようなふくよかさも感じられます。
濃いめの味といい、私が好きなお酒でした。

原料米：兵庫県産愛山100％
精米歩合：65％
日本酒度：+5
酸度：1.9
酵母：協会9号
アルコール度数：16～17度






この「愛山」という酒米。
先日、ＪＲ三越伊勢丹に試飲販売に来られていた「小左衛門」の中島醸造㈱さんからお聞きしたところによると、もともとは灘の剣菱酒造㈱の自営田と契約栽培のみで作られていたそうです。

経緯はわかりませんが、阪神大震災以降少量出回るようになり、現在ではいくつかの酒蔵で醸されているらしいです。

希少な酒米には変わりがなく、美味しいお酒に生まれ変わって味わえるのは幸せなことだと思います。