今夜の一献（山本　美郷錦）

今夜の一献は秋田県山本群八峰町　山本合名会社の「山本　純米吟醸　美郷錦　火入れ」です。
「あべたや」さんの大将のお薦めで買ってきました。

「美郷錦」という酒米は初めてです。
山田錦に美山錦を交配させた品種で、平成１４年に正式登録された秋田県の酒造好適米だそうです。

あべたやさんのＨＰに載ったた時から気になっていました。
大将から「火入れはされていますが、よかったですよ！」とお薦めと同時に数量限定なのでお早めにとのご助言を頂いたので、即購入しました。

開栓してグラスに注ぎます。ほのかですが、青りんごというかメロンのような良い香りがします。
一口目の印象としては濃い！そして爽やかな酸味が特徴です。

旨味と甘みのバランスもいいなぁ～
キレはよくて後味さっぱり。この季節に向いたお酒のように思います。

原料米：美郷錦100%
精米歩合：55%
秋田酵母No.12
日本酒度：＋2
酸度：1.7
アミノ酸度：0.9
アルコール度数：16.2%