今夜の一献（大倉　超限定亀口汲み）

今夜の一献は奈良県香芝市　㈱大倉本家の「大倉 中取り純米吟醸 無濾過生原酒 超限定亀口汲み 24BY」です。

先週のオフ会でzinjinさんから頂きました。
東京の鈴傳さんだけで販売されている超レアなお酒です。

「亀口」とは、もろみを搾る時に「（通称）ヤブタ」という機械からお酒でてきて最初に溜まる容器のことで、このお酒は「亀口」に溜まったお酒をそのまま瓶詰めしたことを言っていると思います。

すなわち、酒質が落ち着いた「中取り」の部分を搾って亀口に溜まったお酒をすぐに瓶に汲み入れましたということになると思います。面倒な作業に想えますが、酒呑みの我々には嬉しいです。

栓は密栓。お酒が元気で開栓するとき端からピチピチと吹き出してきます。
グラスに注ぐと山田錦らしいフルーティーな香りが広がります。

口に含むと微炭酸が舌を刺激。
同時に爽やかな酸味がやってきて、旨味を感じます。

舌で感じる辛さはあまりないですが、酸味に影響されたてでしょうか。
喉では辛みを感じます。

久しぶりの大倉ですが、やっぱりこの味。好きです☆

原料米：岡山県産山田錦 100％
精米歩合：60％
アルコール分：16度以上17度未満
日本酒度：＋５前後
酸度：2.1前後
アミノ酸度：1.3前後