今夜の一献（風の森　秋津穂　笊籬採り）

今夜の一献は奈良県御所市　油長酒造㈱の「風の森　純米　秋津穂65%磨き　笊籬採り（いかきとり）　24BY」です。

「うのかわ酒店」さんで最後の1本をいただきました。
最後の一本という言葉に弱いんです。

いつも買うのは冷蔵庫に入れやすい4合瓶ですが、「笊籬採り」は1升瓶だけで販売されます。
寒い冬の時期冷蔵庫に入れなくても、押し入れに置いておいても大丈夫だろうということで買いました。

「笊籬採り」は油長酒造オリジナルの上槽方法で、袋しぼりの「しぼると同時に酸素にさらされる」欠点を補う画期的な方法とのこと。詳細はわかりませんが、お酒の酸化を極限まで防止してあるということだと思います。

風の森の笊籬採りは「あべたや」さん主催の「風の森の笊籬採りを全種類を飲み干す会」で呑んだことがありますが、家吞みは初めて。ワクワク！

さて、開栓します。
密栓を少し上げると、自然に持ち上がってきます。そして開栓するとプシューと音がしました。

もろみの炭酸ガスがかなり溶け込んでいる証拠です。
ワクワクします。


グラスに注ぐと細かい泡がいっぱい。



呑んでみます。
炭酸ガスのピリピリ感を舌先に感じます。

風の森の秋津穂より旨味（甘み）やフレッシュさを強く感じます。
うーん、買ってよかった。その一言です。




原料米：奈良県産秋津穂100%
精米歩合：65%
日本酒度：＋2.0
酸度：1.9
もろみ日数：32日
酵母：Ｋ－７