今夜の一献（百楽門　冴）

今夜の一献は、葛城酒造さんの全国新酒鑑評会での入賞（銀賞）をお祝いして「百楽門　”冴”　特別純米酒」をいただきます。

鑑評会では山田錦の大吟醸が選ばれやすいと聞いていますが、雄町の純米酒（火入れ）での受賞はすごいことだと思います。

このお酒は「あべたや」さんで買ってきました。
本当は秋頃までおいておこうかな・・・などと考えていましたが、おめでたい情報に開栓しました。

日本酒度+11との表示がありますが、お酒だけ吞んでいる限りではさほど辛さは感じません。
それよりも旨味たっぷりで美味しい。
火入れによる落ち着いた感じもあって呑みやすいです。

肴を食べながら吞むと、確かに辛口のお酒であることが分かりますが、私的には丁度いい辛さ。
ついつい呑み過ぎてしまいます。

原料米：備前雄町100％
精米歩合：60％
日本酒度：+11
酸度：1.4
アミノ酸度：1.0
酵母：協会9号系