今夜の一献（百楽門　菩提元）

今夜の一献は奈良県御所市　葛城酒造㈱の「百楽門　菩提酛仕込み純米」です。
近鉄奈良駅で開催された正暦寺の募金イベントで買ってきました。

菩提酛は今西酒造の「三諸杉」と油長酒造の「鷹長」は吞んだことありますが、「百楽門」は初めてです。

菩提酛は室町時代(1400年初め）に正暦寺において創醸された酒造法で、現代の酒造りの基礎になったと言われています。

正暦寺で酛（菩提酛）を造って、各酒蔵に持って帰ってお酒を醸すことになります。
よって酒蔵の仕込み水や掛米や造り（製法）によって異なったお酒になるものと思われます。

開栓してグラスに注ぎます。
別の正暦寺関連イベントでもらったグラスなので菩提酛つながりになります。

口に含むとやや辛め。でも日本酒度+12もあるお酒とは思えないです。
味もすっきりしていますが、食中酒としてよくできているなぁ～と感じます。

ややすっきりした酒質で、どんどん呑めてしまいます。
やばい・・・

段掛米：奈良県産キヌヒカリ　90.4%使用
酒母米：奈良県産ヒノヒカリ　 9.6%使用
精米歩合：上記ともに70%
アルコール分：16%
日本酒度：+12
酸度：1.7
アミノ酸度：1.5