今夜の一献（るみ子の酒　生酛）

今夜の一献は三重県伊賀市　合名会社森喜酒造場の「るみ子の酒　生酛（きもと）特別純米無濾過生原酒　24BY」です。JR三越伊勢丹で買ってきました。

今夜は燗酒にしようかな～と思いましたが、比較的暖かい日だったので冷やで吞む（自分の考えでという意味です）の候補の中からこのお酒を選びました。

以前も呑んだことありますが、ここの蔵の生酛は好きです。
このお酒の上槽は平成25年3月16日。酒造年度は24BYになります。出荷は平成26年8月ですが通算2年弱冷蔵庫で熟成されてきたことになります。

さて、呑んでみます。
口に含むとやや甘めの印象。その後、たっぷりした旨味を感じます。

そして、しっかりした酸味。このあたりは生酛のいいとこどりといったところでしょうか。
でも生酛のクセのようなものは、ほとんど感じないのがこのお酒の特徴かな。

日本酒度は+8あるのですが、まったく辛さは感じないです。
ここは酸度とアミノ酸度の妙なのでしょう。

うーん、美味しかった☆


原料米：徳島産山田錦
精米歩合：（麹米）50％、60％、（掛米）60％
日本酒度：+8
酸度：2.1
アミノ酸度：1.3
アルコール度数：18.4％