もりちゃんのブログ一覧

次は福井の地酒です。
久しぶりに舟木酒造さんにお邪魔してきました。

お忙しい中、杜氏の野尻さんと30分ほどお話を伺えました。
そして「ひやおろし」の薦めを買ってきました。

左：「富成喜　純米吟醸　ひやおろし」　原料米に幻の酒米「神力」を使っていています。

中：「岡の泉　純米吟醸　秋あがり」　原料米に「岡保こしひかり（「こしひかり」は元々福井県産らしいです）」を使っています。

右：「富成喜　越の雫　純米吟醸　ひやおろし」　原料米に「越の雫」を使用。無濾過。

すべて「ひやおろし（秋あがり）」です。富成喜のひやおろしも楽しみです(^^


（ご説明）

「ひやおろし」は醸造したお酒を一夏越して熟成させて、秋になってほどよい熟成状態で出荷するお酒。

「秋あがり（秋上がり）」は新酒のあらさがすっかり消えて、丸みが出て程よく熟成した飲み頃の酒とされていて、秋のこの時期に「秋上がり」の酒を出荷することを「ひやおろし（冷おろし）」と呼んでいます。
また、逆に酒質が向上しなかった場合を「秋落ち」と言います。

よって「秋あがり」とは美味しくなっていて欲しいという気持ち。ひやおろしは「秋あがり」の品質を指すと思われます。

日本酒の用語は難しいわ～

2年2カ月ぶりの家族旅行でしたが、しっかり自分へのお土産も確保。

左：越前大野の酒蔵「南部酒造場」の「花垣　純米　米のしずく　ひやおろし」

右：同じく越前大野の酒蔵「宇野酒造場」の「一乃谷　特別純米酒　山廃仕込　秋あがり」

この時期だけの「ひやおろし（「秋あがり」も同義語）」楽しみです。

金沢～福井～大野の旅行から無事帰ってきました。

9日のAM3:24に雨とともに出発。そして本日10日PM2時前にやっぱり雨とともに帰宅(^_^;;
3時頃には雨も上がったので洗車。ついでにPRISM SHIELDでコーティング。

お手軽で樹脂部分もコーティング出来るので便利です(^^