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今夜の一献は兵庫県南あわじ市　都美人酒造の「都美人　特別純米　山廃仕込　完熟　山田錦　氷点壜囲い　２０ＢＹ生原酒」です。

ちょっと長い名前ですが、20BYの生原酒を壜（瓶）に入れたまま氷点で熟成させたお酒だそうです。
阪神百貨店の試飲販売用に約５０本限定で特別に熟成させたと酒蔵の方が仰ってました。
ですから酒蔵に行っても買えないと・・・

原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：６５％
アルコール分：１８度以上１９度未満

熟成感があり、かなり濃いなぁ～と思わせられます。
山田錦の香りはしっかり残っていて香りも味もいいです。
最後に舌に残る程よい酸味と香りは山廃なんだなぁと感じます。いいですねぇ～