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今夜の一献は山口県岩国市　八百新酒造㈱の「雁木　無濾過純米　ひとつ火」です。

このお酒は純米の無濾過生原酒に加水してアルコール度数の調整をして、その名の通り一度だけ火入れをしています。

阪神百貨店の試飲で八百新酒造の営業部長榊田さんからぬる燗が美味しいと教えてもらったので、ぬるめの燗で呑んで見ました。

味わいは元が無濾過の原酒だったとは思えないほど、まったりして優しいです。
料理の味を邪魔しない食中酒としてもよくできています。

原料米：麹米　山田錦、　掛米　五百万石　
精米歩合：60％／58％　
アルコール度：15度以上16度未満
日本酒度：+3.0
酸度：1.7