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今夜の一献は奈良県香芝市　大倉本家の「金鼓　伝承　水もと仕込み　濁酒」です。
蔵出しから間をおかず「あべたや」さんで購入。早く買わないとなくなるので・・・


濁酒免許をもつ酒蔵だからこそできるこの濁酒。水もと仕込みについては大倉本家のＨＰをご参照ください。
今年の春濁酒はとても元気。そのまま開栓するとほとんど天井に呑ませてしまうので、ゆっくりゆっくり開けます。






先ず、冷凍庫で1時間～1時間半冷やします（炭酸ガスの活動を緩やかにするため）
１升瓶は穴開き栓のものもありますが、４合瓶は密栓です。






瓶の半分以上お米が入っています。清酒ではなく濁酒の表示が。






開栓はゆっくり行います。液面が上がってきたらすぐに栓を閉めます。
しかし、すごい炭酸ガスです。元気やわ～(・_・;)






少しすると液面が下がってくるので、すこし栓を開けます。約１時間これの繰り返し・・・(^_^;)






約１時間１０分経過。ほんの少し栓を開けても、液面がこれ以上上がらなくなりました。
もうすぐです。






大成功＼(~o~)／
今回はぜんぜんこぼしませんでしたぁ。






いただきます。時間はかかりましたが、大倉本家の蔵元や田中さんが一生懸命造ってくださった光景を思い浮かべながらいました。




甘酒のようで美味しいです(^^
お酒と同時にお米も口に入ってくるこの感覚。癖になりそう・・・
日本酒度は－２２ですが、お酒自体はさほど甘くありません。お米を噛むと甘みと酸味が押し寄せてきます。ぐいぐい呑んじゃうので、アルコール度数１２度でもちょっと危険かも・・・


原料米：奈良県産キヌヒカリ１００％
精米歩合：65％（今回から）
日本酒度：-22前後
酸度：３.０前後
アミノ酸度：２.１前後