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今夜の一献は三重県伊賀市　中井仁平酒造場の「三重錦　純米大吟醸　中取り　火入れ　21BY」です。三重県内での販売はこのラベルですが、他県へは経過簿ラベル（発酵途中のもろみの経過をそのままラベルにしたもの）で販売されています。

先月の伊勢旅行で買ってきたお酒です。

開栓してグラスに注ぐと、山田錦の良い香り。口に含むと大吟醸らしくすっきりした口当たりで喉越しはなめらか。
すっきりと言っても水臭いわけではなく、2年ほど蔵で寝かして（21BY）いるので旨味はしっかりあります。

杜氏さんが仰ったとおり、少し温度が上がったほうが香も味もはっきりでてくるように感じました。