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奈良県田原本町のある酒屋「あべたや」さん。

先日はそのお店で開催される「酒ばー・あべたや」に行ってきたばかりですが、今度は奈良県御所市にある油長酒造さんの「風の森」を呑む会に参加させていただきました。

今回用意されるお酒は「風の森」の中でも年に一度だけ出荷される「笊籬採り」の23BYを全種類呑めるというなんとも贅沢な企画。

私自身、「風の森」は数種類呑んだことがありますが、「笊籬採り」はすべて一升瓶で販売されるため買って呑んだことはありませんでした。この会に誘ってくださった、あべたやさんのご主人に大感謝です。

「笊籬採り」とは油長酒造が独自に研究開発を重ねた、まったく新しい上槽方法。モロミの中に、笊籬状（いかきじょう）のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する技法。
袋吊りの大きな欠点は、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が周辺の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散することでした。この新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れること無く採ることが可能となりました。（以上あべたやさんのHPより）




まずは今回のお酒のメニューです。




和らぎ水は風の森の仕込み水。




今回のお店はJR王寺駅前の「鴨也」。すごくお料理の美味しいお店でした。プライベートでも是非使いたいです。



さてここからはお料理のご紹介。
まず、「モモ肉の塩たたき鴨南蛮ゼリー掛け」です。




「せせりのつくねと野菜の炊いたん」。




ここで、次のお料理まで時間が少々かかるということで自己紹介タイム。
もうすでに酔っぱらっていた私は何を言ったか覚えていないですぅ・・・

お次は「酒肴の盛り合わせ」です。
　・笹身と奈良漬けの切り胡麻和え
　・大人のポテトサラダ
　・豆腐の味噌漬け
　・ロース葱巻き醤油麹のせ
　・肝のやわらか煮
　・紫芋と鳴門金時の煎餅
　・海苔の佃煮と大根
　・殻付きアーモンド
　・あんぽ垣
　・枝付き干しぶどう
もう最高です！銀杏と紅葉の葉っぱ店長さんがウォーキングしながら集めてきたとか・・・




本日のお酒の写真です。1本は熟成された22BYの風の森があり、10本。
全部呑みましたが、どれも美味しかったです。個人的にはやはり雄町が気に入りました。それとキヌヒカリの純米大吟醸。




最後は鍋です。
鴨肉をしゃぶしゃぶで・・・。もう絶品ですぅ・・・・・・・・・・・・・・



午後6時から始まった会もあっと言う間に4時間弱が過ぎて、遠隔地から参加した私は午後10時前に失礼して帰宅。

すごく盛り上がって楽しい会でした。皆様お疲れ様でした<(_ _)>