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今夜の一献は山口県岩国市　八百新酒造(株)の「雁木　純米吟醸　無濾過　ひやおろし」です。

阪神百貨店の試飲販売で買いました。
顔見知りの製造部長が来られていました。23BYのお酒は酒蔵では完売で、この阪神百貨店のイベントのために「ひやおろし」の純米吟醸と純米をそれぞれ36本づつ残してあって、それを持ってきたとのこと。

試飲させていただき、純米吟醸のひやおろしを買いました。
ちなみに酒蔵にお酒がないので新酒はもう搾ってあって同じく純米吟醸と純米を持ってきておられました。新酒も買ってありますので、おいおいご紹介します。

雁木の「ひやおろし」は生詰酒です。上槽後一度だけ火入れしてあり、低温貯蔵で熟成されて、2度目の火入れはせずそのまま出荷されました。

開栓してグラスに注ぐととてもよい香りがします。やっぱり山田錦は熟成向きで優等生だなぁ～と感じます。
50％まで磨いた純米吟醸ですが、ひやおろしだけあって香りだけでなく味ものって旨味たっぷり。
新酒もフレッシュでいいですが、やっぱり「ひやおろし」の落ち着いた品質もいいなぁと思わせられます。

原料米：山田錦100％
精米歩合：50％
日本度：+5
酸度：1.8
アルコール度数：16度以上17度未満