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今夜の一献は高知県高知市　酔鯨酒造㈱の「酔鯨 純米吟醸 備前雄町」です。
阪急百貨店の試飲販売で買いました。23BYのお酒です。

第4回雄町サミットにて優等賞を受賞したそうです。

口に含むと、先日呑んだ「しぼりたて」とは違って穏やかな口当たり。
香りも控えめです。

でも、喉で感じる辛さや濃さは充分でやっぱり土佐のお酒だなぁ～と感じます。
後口は酸味が感じられすっきりしたキレのある印象です。

酵母は熊本酵母を使用しているそうで、この熊本酵母は協会酵母では9号系に近いそうです。
よって備前雄町らしい甘い香りは控えめです。

今夜は冷やして呑みましたが、常温またはぬる燗で呑むと実力が発揮されるのかな～とも思います。

原料米：備前雄町100％
精米歩合：50％
使用酵母：熊本酵母
発酵日数：28日
酸度：1.75
アミノ酸度：1.15
日本酒度：+6.5