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新年度、1杯目の一献は岐阜県瑞浪市　中島醸造㈱の「小左衛門 純米吟醸 備前雄町　無濾過生酒」です。

ＪＲ三越伊勢丹の試飲販売で買いました。
試飲販売の時、赤磐雄町と備前雄町の呑み比べをさせていただきました。

赤磐雄町は47％まで磨いた純米大吟醸の23BY。
備前雄町は今回買ったお酒で純米吟醸の24BY。

スペックが違うので正確な呑み比べのはなりませんが、赤磐雄町はとても綺麗で澄み切った印象。
1年寝かせてあるので味もしっかりのっていて美味しかったです。

対して備前雄町は搾って間がない、荒々しさとフレッシュさを感じました。雄町らしさでいうとこちらかな？と思い選びましたが、正直いうと両方買わなかったことが惜しまれます。

さて、このお酒ですが、雄町らしさは満点。
香りも味も素晴らしいと思います。蔵の実力も高いのだろうなぁと、色々とお話を伺いました。

このお酒は速醸ですが、山廃も生酛の造りもされているとのこと。
理由は酒造りの技術を磨きつつ維持する為とのこと。

山廃の技術は灘の剣菱から、生酛の技術は広島の竹鶴から導入しているそうです。
なんか嬉しいですよね。

スペックは以下の通りです。

原料米：備前雄町100％
精米歩合：55％
日本酒度：±0
酸度：2.4
アルコール度数：16度