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今夜の一献は奈良県御所市　油長酒造㈱の「風の森　純米吟醸しぼり華　山田錦６０％　無濾過生原酒　24BY」です。

先週の土曜日に「あべたや」さんで買ってきました。
「あべたや」さんのイベント「森羅塾のディナーと風の森を楽しむ会」の最後でだされたのがこの24BYの山田錦でした。

今まで、「あべたや」さんで「風の森」の雄町（60％精米％80％精米）、秋津穂、露葉風、キヌヒカリは買って呑みましたが「山田錦」だけはノーマークでした。

「あべたや」さんの大将とこの話をさせて頂いたのですが、この「山田錦」バージョンは出荷時点では少しかためとのことでお薦めをためらっておられたそうです。
それで納得がいきました（＾＾


さあ～開栓します。栓をひねるとプシューと音がすると同時に山田錦の良い香りが広がります。
グラスに注ぐと細かい泡が広がります。グラスだと分かりにくいので猪口で見てみます。



口に含むと炭酸ガスの刺激が舌をくすぐります。
お味は初めは甘めにそして呑みこむと奥から良い香りがあがってきます。
最後に舌の上でちょぴっと辛さを感じてすーっと消えていきます。

うーんやっぱり風の森。いいですね。
御所の酒蔵はレベル高い！

ちなみに「しぼり華」とは「あらばしり」と同義でお酒を搾ったときに最初にでてくる華やかな部分を指します。


原料米：山田錦
精米歩合：60％
日本酒度：+5.5
酸度：1.9
アルコール度：17度
酵母：協会7号系