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今夜の一献は奈良県御所市　油長酒造㈱の「風の森　秋津穂　真中採り　初しぼり」です。
12月28日に油長酒造さんの直売で買ってきました。


「松の内」。関西では1月15日までと言われますが、関東は今日まで。
このめでたいラベルのお酒は今日呑んでしまわないと・・・

「真中採り」とは中取り（中汲み）と同義語と思われます。
即ち、もろみを搾るときに最初にでてくる「荒走り」と最後の「責め」を除いた酒質の安定した「中取り」の部分を詰めていますという意味です。

風の森では「荒走り」とことを同義語として「しぼり華」といっています。
中取りも同じように「真中採り」といっているのではないかと思います。

真中採りは3月頃にしか蔵出しされないのですが、直売ということで特別に作業されたのだと思います。また通常真中採りは1升瓶でしか販売されませんが、直売の二日間だけは4合瓶でも買えます。

さて、グラスに注ぎます。
「しぼり華」とはちがって泡はたちますがすーっと消えていきます。

呑んでみます。ガス感はさほどありません。
風の森らしく爽やかでフレッシュ。すきっとしたというか透明感のある味わい。

旨味と酸味とのバランスも絶妙。
日本酒のようで日本酒でないというのが正直な感想です。

もちろんいい意味ですよ☆