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今夜の一献は奈良県御所市　葛城酒造㈱の「百楽門　どぶろく　生酒」です。
1月26日にzinjinさんと葛城酒造さんにお邪魔した時に買ってきました。


このお酒は奈良県神社庁から委嘱を受けて葛城酒造さんが、毎年11月23日に行われる「新穀感謝祭」用の御神酒として醸造されています。

古来から伝承された「水酛」という製法で造られています。
大倉本家が休蔵した後、葛城酒造さんに引き継がれています。

昨年12月15日に呑んだ濁酒は火入れですが、このお酒は生酒で瓶内で発酵が続いています。

そのまま開栓すると半分以上吹き出しますので注意が必要です。
よって、開栓する前に冷凍庫に1時間ほど入れておいて炭酸ガスの活動を弱めます。

スクリュー栓を何度か開けしめしながら炭酸ガスを抜きます。



15分ほどでガス抜き完了。
グラスに注ぐと炭酸ガスでピチピチです。




呑んでみます。シュワシュワ感とお米を食べる感覚。
甘い香りと味につられてついつい呑み過ぎてしまいそう・・・