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今夜の一献は石川県金沢市　㈱福光屋の「加賀鳶　極寒純米　中汲み　無濾過　生」です。
阪急百貨店の試飲販売で買いました。

どんどん新酒が蔵出しになりますね～
辛口のお酒との事ですが、口に含んだ瞬間は甘口に感じるから不思議。

甘辛は日本酒度や酸度で変わりますし、人によっても甘辛の感じ方は変わると思います。
私は日本酒の辛さには鈍感なのかもしれません。

さて、口に含むとやや甘口に感じますが、合わせて酸味も結構感じます。
酸度が2.3もあります。

速醸としては高いほうですね。
結果的に新酒としては旨味もあり濃いお酒に感じます。

でも日本酒度+7は伊達ではなく喉では結構辛いです。
甘味・辛味・酸味のバランスはとれていると思います。

感覚的には3日～4日置くともっと美味しくなりそうな予感☆


原料米：（麹米）山田錦、（掛米）一般米
精米歩合：65％
アルコール度数：18度
日本酒度：+7
酸度：2.3