燻製とイージースモーカー

図書館で借りてきた「手作り燻製ハンドブック」。

サーモスのイージースモーカーを持っているので、
くんせいは一通り作ったことがあるのですが、
正統派から変わり種まで、レシピが満載。

特に、チキンラーメンや、干しイモ、ラスクの
くんせいなんていうのもあり、面白そう。

ただ家では熱燻しかできないので、
冷燻レシピは見てるだけですが。（笑）

こちらが、イージースモーカー。
使うたびにマメに手入れしているので、わりとキレイです。
5分から15分ほど火にかけて、後は保温すれば
煙も出ず、簡単に燻製ができるので、一時期はまっていました。



そこで定番になったのは、プロセスチーズと秋刀魚（さんま）。
どちらもヒッコリー使用です。

チーズはなぜがキャラメルみたいな香りがして
外パリ、中トロで本当に美味しかった。

秋刀魚は、煙も広がらず、パン食にあう洋風のオシャレな味になり
冷蔵で日持ちもするので、とても良かったです。

くんせいのおつまみは、ウイスキーを使った、ハイボールに合いますね。

また再開しようかな。