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  5. ラーメン探訪 Vol.120 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2015年08月06日

ラーメン探訪 Vol.120

ラーメン探訪 Vol.120 毎日暑い日が続いていますがそれでも食べたいラーメン・・・つけ麺頻度が高くなりがちですが汗をかきながら熱いスープも飲みたくなるのです(^_^.)
今回は仕事で高円寺へ・・・前々から気になっていたお店が近くとあって最初から決めていたお店に直行ですね(^O^)








お店の名前は【らーめんてつや 東京高円寺店】・・・元々は札幌ラーメンで有名なお店なので味噌にしようかとも思ったのですが目に止ったのは【まかないらーめん】（780円）に味玉（100円）プラスでの注文です(*^_^*)








待つ事10分足らず、出てきたラーメンは結構濃厚そうな色合い・・・煮干しとカツオの風味が効いてますよ!(^^)!









それではスープから・・・見た目はかなり濃く見えますがよく濾して旨味だけを残した豚骨のベースに腹や頭とかをキレイに取って余計な苦みを除いた煮干し（サバが中心かな？）とカツオの魚介系スープが合わさり、アクセントにマー油と焦がしねぎという組み合わせですがコイツが美味い絶品(*^_^*)








麵は数日間寝かせ熟成させた縮れ麵・・・モチモチとした弾力感があり、また小麦粉の旨味がしっかり伝わるかなりのハイレベルな麵でスープとの相性も最高です(*^^)v









シナチクは厚めで歯応えのあるもので味付けもgood・・・チャーシューは厚みはないれども最初に炙って旨味を閉じ込めたしっかりした味わいでコイツも美味い(*^_^*)










味玉はやや小ぶりながらも半熟度、味付けも抜群でしたよ(*^^)v









スープを味わいながら完食・・・御馳走様でした<(_ _)>







＜麵屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★☆　　　 麵　 ★★★★☆
具 材　★★★★★　　　総 合　★★★★★







久しぶりの5点満点の総合評価・・・厳密に言うとスープのコクと言うか豚骨の濃厚さと酸味が加われば更に凄い評価をしたのかもしれませんがとにかく絶品の美味さ(*^_^*)
熟成麵の美味さはこれまで食べた同様の麺の中でもベストと言っても良いの味わいでした！




札幌味噌が一番の売りではないかと思われる名店での変化球の一品でしたがコイツは紛れもない逸品でしたよ(^_-)-☆
ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2015/08/06 18:29:44

   

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ラーメン 杉並 高円寺 札幌ラーメン てつや
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この記事へのコメント

J3617＠LEVORG
2015年8月6日 18:40
ラーメン好きなのですね♪
コメントへの返答
2015年8月7日 6:10
おはようございます！
コメントどうもありがとうございます<(_ _)>

いやあ好きというか？もうライフスタイルに入ってしまってます～（爆）

   

プロフィール

「ラーメン探訪 Vol.847 http://cvw.jp/b/1946481/47679125/」
何シテル？   05/01 18:05
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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