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  5. ラーメン探訪 Vol.230 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2016年12月21日

ラーメン探訪 Vol.230

ラーメン探訪 Vol.230 シリーズ『ラーメン探訪』第230弾（今年90杯目）は地元練馬の人気店が再登場です(^-^)
初めての訪問時は期間限定のはまぐりつけ麵を食べてその絶品の美味さに驚いたのですがレギュラー品はまだだったので再訪問・・・店名は【はつがい商店】で場所は有楽町線平和台駅から5分程です！







少々悩んだ末選んだのは端麗鶏だしスープの【特製しおそば】（950円）・・・ごまかしの効かない塩は正当な評価としては最適と考えての選択です(#^.^#)







先ずは澄み切ったスープから・・・ベースは完璧に鶏ガラスープで鶏ガラの旨味はたっぷり出ていて角を丸めた塩との相性は良く、なかなか美味い(￣▽￣)
欲を言えば丸鶏の旨味がパワーアップした形で加わると最高かな・・・







麺は弾力よりはのど越しを強めた感じですが小麦のいい香りもしてなかなか良い麺ですね(*^^)v







どちらもシナチクに見えますが上はやや濃い目の味のタケノコ、下は柔らかさとやや薄めの味のシナチクですよ！







鶏チャーシューは薄めの柔らかいタイプとローストしたものの2種類が・・・どちらもジューシーで美味い(^^♪







見た目は白い味玉ですがしっかりとしたちょうど良い味・・・炙りチャーシューは持つと崩れるトロトロの香ばしいものでホント素晴らしい仕事ぶりですね(#^.^#)







スープの味を確かめながら完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>






＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★★★　　　総 合　★★★★☆






好みの問題ですが鶏全体の旨味がもう少し欲しいのとブレンドされた塩がもう少し海の塩の粗さと岩塩等の甘みがプラスされれば至高の一杯になった気がしました！
ただ具材を初めとしてその仕事ぶりは5点満点というかはなまる・・・特製を頼んでホント良かったと思いましたよ(^_-)-☆

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2016/12/21 19:50:36

   

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ラーメン 練馬 平和台 塩 仕事
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この記事へのコメント

spiken
2016年12月21日 21:30
こんばんは！
スープに浮いている脂がとてもおいしそうかつあっさりに見えます。豚と鶏のチャーシュー食べ比べもいいですね。

今度訪問します(^-^)v
コメントへの返答
2016年12月21日 22:18
こんばんは！

醤油を食べたお友達は普通だと言っていたので難しい塩にしたのですがそれが正解だったようです(^-^)

いい仕事してます！
spiken
2016年12月21日 21:31
あっ、豚と思ったらローストチキン！！(笑)
コメントへの返答
2016年12月21日 22:20
厳密には湯通しした鶏とローストした鶏+豚のチャーシューの3点セットです( ..)φメモメモ
Hell Racer Z
2016年12月21日 21:41
ここは穴場ですね。知らなかったー( ´艸｀)
コメントへの返答
2016年12月21日 22:21
こんばんは!

開店して丸1年ちょっとだそうですが既にかなり有名になっているようですよ(^_-)-☆

   

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