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  5. ラーメン探訪 Vol.662 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2021年10月27日

ラーメン探訪 Vol.662

ラーメン探訪 Vol.662 シリーズ『ラーメン探訪』第662弾（今年57杯目）は、練馬区と隣接する杉並区は下井草の人気店の登場・・・現在は区内の仕事ばかりですが広告代理店時代は頻繁に訪れたエリアですね(^.^)
場所は西武新宿線井荻駅から歩いて3分位でしょうか・・・お店の名前は【中華そば 麺壁九年】ですね！







かなりの人気店のようなのでオーソドックスな【特製中華そば】（1050円）を注文・・・







先ずは黒いスープから・・・丸鶏＋煮干しベースに濃い目の醤油ですがしょっぱさよりは熟成醤油のコクが強いもので味わいとしてはまずまず美味いかな！







麺は小麦感の強い固めの強い麺ですがスープとの相性は今一歩か・・・







穂先のシナチクは柔らかく味も良し・・・味玉は仕上げ&味わいも抜群でした(￣▽￣)








ワンタンはのど越し・食感・生姜が効いた具はイイのですが具が少なすぎ・・・3枚入るチャーシューは柔らかく味わい深い逸品でしたね！





＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★★★　　　総 合　★★★★☆






仕事ぶりは抜群のレベルで何よりも味玉&チャーシューは秀逸レベルでしたが肝心のスープと麺の相性が今一歩・・・溜りかな？と思う熟成醤油はコクは強いものの塩味が足りず、強い麺との相性が良くなく、バラバラに個性を出している感じ(^-^;
店内に長尾の暖簾が付いていたので長尾で修業されたのでしょうが長尾同様に美味いもののインパクトに欠ける・・・もう少し塩味と煮干し感が強まれば★5つまで行けると思った惜しい一品でしたよ(-。-)y-゜゜゜

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2021/10/27 17:27:22

   

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タグ

ラーメン 杉並区 下井草 熟成醤油 長尾
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この記事へのコメント

spiken
2021年10月27日 21:28
こんばんは！ここは実家に近くて先日前を通り行かなきゃリストに入れてました。しかし長尾中華そば同様パンチがないとの評価でちょっと迷い始めました（笑）長尾の時もコメントいただきましたね！
コメントへの返答
2021年10月27日 22:55
こんばんは！
長尾の方が煮干し感が強い気もしますが醤油の旨味が今一歩だった(^-^;
ラーメンは塩が一番難しいというのですが私的には醤油が難しいような・・・熟成醤油は今では多くの名店で使われていますが甘みが強いもの、アミノ酸の味が強いもの、とにかく濃厚なもの（たまり）等色々ありますが私的には甘みが少なく、コクがあってちゃんと塩味があるものが好きです(￣▽￣)

   

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「日本の名車 Vol.225 http://cvw.jp/b/1946481/48275095/」
何シテル？   08/17 08:50
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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